سیب زمینی در ایران باعث گشاد شدن رگ های خونی می شود

سیب زمینی های بنفش به ویژه منابع خوبی از فیتونوترینت ها و آنتی اکسیدان ها هستند.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۲ منتشر شده در مجله کشاورزی و شیمی مواد غذایی (در برگه جدید باز می شود) نشان داد که شش تا هشت سیب زمینی کوچک بنفش دو بار در روز به کاهش فشار خون و خطر بیماری قلبی و سکته در میان افرادی که اضافه وزن داشتند و از فشار خون بالا رنج می بردند کمک می کند.

با وجود کربوهیدرات های موجود در سیب زمینی بنفش، شرکت کنندگان وزن اضافه نکردند.

سیب زمینی نیز منبع خوبی از پتاسیم است. Jarzabkowski گفت: “همه سیب زمینی ها غنی از پتاسیم هستند.

” آنها حتی بیشتر از موز پتاسیم دارند و مقدار زیادی از آن در پوست [سیب زمینی] یافت می شود.

او خاطرنشان کرد که پوست بیرونی سیب زمینی در ایران همچنین حاوی مقدار زیادی فیبر است.

به گفته سازمان غذا و داروی ایالات متحده، پتاسیم یک ماده معدنی است که به کاهش فشار خون کمک می کند.

پتاسیم نیز می تواند از طریق اعمال خود به عنوان گشادکننده عروق (گشاد کننده عروق خونی) به کاهش فشار خون کمک کند.

دانشمندان موسسه تحقیقات مواد غذایی دریافته اند که سیب زمینی حاوی مواد شیمیایی به نام کوکوآمین است که با کاهش فشار خون مرتبط است.

عملکرد مغز و سلامت سیستم عصبی

سطح بالای کربوهیدرات سیب زمینی ممکن است مزایایی داشته باشد، از جمله کمک به حفظ سطوح خوب گلوکز در خون، که برای عملکرد صحیح مغز ضروری است.

مطالعه ای در سال ۱۹۹۵ که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد نشان داد که افزایش اندک در گلوکز می تواند به تقویت یادگیری و حافظه کمک کند.

پتاسیم، که باعث گشاد شدن رگ‌های خونی می‌شود، همچنین به مغز شما کمک می‌کند تا خون کافی دریافت کند.

التهاب و آرتریت

برخی از مردم فکر می‌کنند سیب‌زمینی و سایر اعضای خانواده گل‌شیر مانند بادمجان، گوجه‌فرنگی و فلفل باعث تشدید ورم مفاصل می‌شوند زیرا حاوی ماده شیمیایی سولانین هستند.

با این حال، به گفته بنیاد آرتریت (در برگه جدید باز می شود) شواهد علمی محدودی برای حمایت از این فرضیه وجود دارد.

این سازمان پیشنهاد می کند که افراد مبتلا به آرتریت سعی کنند سبزیجات شب بو را از رژیم غذایی خود به مدت دو هفته حذف کنند تا ببینند آیا علائم بهبود می یابند.

برخی از مطالعات نشان می دهد که این سبزیجات ممکن است در واقع به کاهش علائم آرتریت کمک کنند. به عنوان مثال، یک مطالعه در سال ۲۰۱۱ منتشر شده در مجله تغذیه نشان داد که سیب زمینی ممکن است التهاب را کاهش دهد.